通州历史文化底蕴深厚，饮食、小吃店铺林立，以美食著称的车站路餐饮一条街，聚集着20多家餐饮企业及全国连锁店铺，烧、烤、炸、炒、涮吃法多样，可以满足不同口味客人的需求。享誉京城的小楼饭店是一家百年老店，主营清真菜肴，其小楼烧鲶鱼与通州老字号大顺斋糖火烧和仙源腐乳（原万通酱园的酱豆腐），齐称为通州三宝，历史悠久，中外驰名，倍受游客和中外朋友的青睐。
1.大顺斋糖火烧：北京大顺斋食品有限责任公司始创于1637年（明崇祯末年），距今已有三百七十多年历史，是京城享有盛誉的老字号，全国清真食品用品定点生产企业。公司主要生产传统风味的中西式糕点，尤以桂花糖火烧而闻名。大顺斋的糖火烧在选料制作上是相当讲究的，面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津产的甜桂花，必不可缺的红糖和芝麻酱，也是专购一地，绝不含糊。
2.小楼烧鲇鱼：坐落于通州南大街的小楼饭店始建于1900年，是京东著名老字号清真饭店，历经百年沧桑。小楼饭店的烧鲇鱼为通州三宝之一，工艺考究，享誉京城，其制作工艺已列入区级非物质文化遗产。小楼烧鲇鱼只用鲇鱼中段，或连刀，或切块，用纯绿豆淀粉衣裹，经过三炖三烤，然后拌入辅料，溜炒勾芡后出勺。此菜品色泽金黄，外焦里嫩，味美可口，独具风味。
3.仙源腐乳（原万通酱园的酱豆腐)：1918年，祖居通州的回族资本家马兆丰先生独资创办万通酱园，生产经营各种调味品，其主要产品之一就是万通酱豆腐。酱豆腐质地细腻，芳香扑鼻，别具风味，从二十年代起，就享誉京畿，畅销京东八县。经过几代人的不懈努力，万通酱豆腐不但保持了真材实料的优良传统，还利用科技进步不断增强汤料配方这一核心竞争力，风味日臻完善，得到了腐乳同行、新老消费者和社会各阶层的广泛认同，产品畅销全国，远销香港、加拿大等国家和地区，万通酱豆腐（现称仙源腐乳）也真正成为了名副其实的“通州三宝”。
饹炸合饹炸合咯吱盒又名咯炸盒，名虽不雅倒也名副其实.通俗响亮，是一种比老北京城还老的北京特色食品。它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间，且有日益蔓延之势。风味特色旧时每逢春节过大年，京东通州乃至运河两岸百姓将所余杂粮细作，油炸咯吱盒便是其中之一。它可权做点心用来招待贵宾，亦可做汤、做馅让生活滋味更加丰富。咯吱盒的制作原料非常广泛，或麦、或米、或豆、或谷，甚至高粱玉米均可入选。碾磨成粉，调水成浆，上炉火摊成薄如蝉翼形如满月的煎饼；再均匀洒上少许香菜末和椒盐，卷成卷切成寸段，滚油炸之，即成咯吱盒。颜色如淡金，掂量若无物，入口酥脆，只闻“咯吱”声，另有沁人肺腑五谷香。穷人有穷人的吃法，余啥粮用啥粮，有粮无油用炉火靠，一样可以吃出五谷香——更纯正的五谷香，一样可以吃出“咯吱”的响动。况且“非油炸更健康”——或许古时京东百姓就识这个理儿。
有钱人家讲究些，煎饼抹上黄酱裹上大葱、酱肘花再掺上几个油炸咯吱盒，饥时解饥，馋时解馋，佐酒食之开胃养心，较之烤鸭的香脆爽口别有一番滋味妙不可言……如今，京东百姓食用咯吱盒的方式不断翻新花样，咯吱盒早已摆脱旧日小点心的模样堂而皇之登上大雅之堂，甚至一些聪明店家还把它当作招牌菜，引得不少城里人每逢周末开着“奥迪”来寻香。历史渊源京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。
有心得人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不变质。咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食，也自然在京航大运河码头张家湾己方圆数十里的京东一带民间传开。咯吱盒是煎饼的深加工食品。煎饼多见诸于史料文献。东晋《拾遗记》“江东俗称正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏”。唐《玄怪录》“既同诣其家，二吏不肯上阶，全素入告，其家方食煎饼，全素至灯前拱曰：‘阿姨万福’！”宋李观诗：“蜗后没后几多年，夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女，一枚煎饼补天穿”。《辽史?礼志六?嘉仪下》载有：“人日，凡正月之日，一鸡、二狗、三豕、四羊、五马、六牛，七日为人。其占，晴为祥，阴为灾。俗煎饼食于庭中，谓之‘薰天’。”清蒲松龄有《煎饼赋》对煎饼乃至制作有详实的记述。用料讲究咯吱盒最讲究的用料是绿豆，对绿豆的食性多见于中医典籍。《本草纲目》“绿豆解金石砒霜草木诸毒，宜连皮生研，水服，且益气，厚肠胃，通经络，无久服枯人之忌”。
用绿豆制作的咯吱盒，口感酥脆厚味绵延。如上五香粉，芝麻乃至孜然，咖喱，辣椒等为辅料，也不改绿豆之原香。所以，随着现代人们口味的多样性变化，咯吱盒也增加了多种口味的产品。但是，以绿豆为主料的咯吱盒，，万变不离其宗。这也许是它能永久流传的主要原因吧。
名俗味美我有个回族朋友，他老父几年前去沙特麦加朝觐，在阿拉法特山一天的活动中，将带去的几盒咯吱盒分给众人食用，大家交口称赞咯吱盒味美。之后两位兰州的朋友每到北京总提前通知老友为其备一些咯吱盒，走时总说：“咯吱盒味美，名太俗。我想也许正因为咯吱盒名字太俗的缘故吧，它在浩繁的史料中不见只字点墨。