大西北旅游攻略大西北旅游景点

　　一、西北主要旅游景点：

　　以兰州为中心，向北可以到宁夏回族自治区，与省会城市兰州相邻的是青海省省会西宁市，兰州距塔尔寺仅250KM路程;过了甘肃的敦煌就到了新疆维吾尔自治区，应该说兰州是进入新疆的必经之路，陕西与甘肃省的平凉市和天水市相距均为三百公里左右，所以现在有一句话说得非常好：“中国西北游，出发在兰州”

　　西北是一个旅游资源丰富的地区，兵马俑、华清池在西北地区的陕西省境内，当然陕西省还有华山、有太白山、有法门寺诸多景点，所以说看中国五千年的历史文明就到陕西;世界佛教艺术的宝窟莫高窟在甘肃的西端，以莫高窟为代表的甘肃旅游在近几年也是不断崛起中，以兰州为中心，向南延伸是甘南藏族自治州，美丽的甘南大草原，神秘的藏传佛教在这里体现得淋漓尽致，河西走廊最西端除了举世闻名的莫高窟，还有沙海奇观--鸣沙山、月牙泉，有万里长城西起点---嘉峪关城楼，在河西走廊的中部有张掖丹霞地貌，张掖的丹霞地貌被《中国国家地理》杂志评为“中国最美的七大丹霞地貌”，被《美国地理杂志》评选为：“世界10大神奇地理奇观”之一，中国旅游标志铜奔马出土之地---武威就是河西走廊的东段;兰州以东属于陇东，这里有天水麦积山，有全国首批五A级景区---平凉崆峒山;中国三十五个王牌景点之一的沙湖，距银川市仅五十公里左右的路程，宁夏回族治区人遍布大大小小的清真寺，在中卫市还有治沙标本单位----沙坡头，而贺兰岩画也是宁夏的招牌了;中国内陆最大的咸水湖---青海湖，这颗高原明珠就坐落实在青海省，在中国地图上可以看到，青海省的地图特别像是一只兔子，而这颗高原明珠就是兔子的眼睛，

　　二、西北美食：

　　西北不但有很多旅游名城，也有数不清的美食与小吃，在这里可以尽情地品尝三秦美食，还可以品尝具有浓郁的西北风情的肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴等不可多得美食。再者就是大家都喜爱的新疆美食啦。如：烤羊肉串，抓饭，拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁马肠子(就是马肉灌的肉肠)，熏马肉，酸奶疙瘩(就是奶酪，一般内地人吃不惯，有酸的，咸的，酸甜的)，奶茶(跟内地的奶茶是不一样的，是用砖茶和牛奶加盐煮成的)等等。

　　甘肃省美食介绍

　　甘肃省南北跨度很大，省内的主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风味。兰州有许多小吃街，街上还有较大的中高档次酒楼，可供食客选择，西关什字、南关什字、东方红广场、盘旋路一喧为酒店、宾馆集中区，游客可选择到农民巷小吃一条街品尝美食，正宁路的夜市依然是那么火爆，经常会有食客排了很长的队，只为等到一碗热腾腾的牛奶鸡蛋醪糟，除此之外，市内还有广场西口、铁路新村、西关什字、小西湖、建兰路等小吃街，一般从早晨可持续到子夜。和政路、西关什字等小吃街可持续到零晨三、四点，有些摊点昼夜营业。小吃街上还有瓜果蔬菜等外卖。兰州附近所产白兰瓜、醉瓜全国有名。"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃，在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面。

　　甘南藏族自治州的饮食特点则是以肉制品和奶制品为主，在夏河附近的饭店里可以吃到正宗的藏餐，你可以浅尝一下，若是不习惯的话，在夏河还有许多川味餐馆，相信可以满足大多数人的口味。

　　兰州清汤牛肉面

　　兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。

　　你在牛肉面馆里观察，往往外地食客会给拉面师傅说来一碗兰州拉面，而兰州当地人会选择要么二细、三细、细的、毛细，或大宽拉薄些，再或者来个韭叶子。呵呵，一眼就可以看出来滴

　　羊肉泡馍

　　羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。它的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把“托托馍”掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。食用方法有三种：乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉;口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤;水围城。

　　泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一口锅卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。

　　青海省的美食

　　西宁人的热情好客为南方人所不及。办好事，热情地招待着吃饭。有爱开玩笑的导游会给游客讲西宁的羊是吃冬虫夏草、喝矿泉水长大的，因而其肉质的鲜美是任何地方所不能比拟的。

　　1、西宁酸奶。这是很多游记里都提到过的美味，但可能很多人都只吃过用牛奶或羊奶做的酸奶(在金银滩和青海湖边，我几乎没看见奶牛。我猜想，可能一般的西宁酸奶是用羊奶做成的吧)。碗装酸奶的醇香令很多游人赞叹不已，可我却在互助土族自治县的北山国家级原始森林里吃到了牦牛酸奶。牧人们在一个不大的桶里做出，吃时只要盛在小碗里，加上些糖，再加以搅拌均匀即可。

　　2、白条。以前也叫手抓羊肉，可能为了避免人们说它脏吧，就改了名。我想，白条的起名应该源于形象了：白，即不加色素的原色，条是它的形状，肋条。但我总以为手抓羊肉的叫法比白条要上口得多，也更形象些。手抓怕什么呀，西方人吃了东西还用嘴吮手指呢。它的做法好象是将肋条状的羊肉在水里不加调料给煮烂了吃(别说我误导，那是我的直觉)。据说吃羊肉得就着蒜，有俗语为证“吃羊肉不加蒜，味道减一半”，因为蒜有减少羊膻味的作用。可我这个人的口味和别人不一样，总觉得人们所谓的膻味是一种香味——牛羊身上特有的香味，以前，我把它称为奶油味，奶油味就应该是越浓越香。在那里吃羊肉就是不加蒜，为的是不破坏那种特有的香味。当地人说带皮又略带肥肉的白条是最好吃的，我吃了也觉得它好(说心里话我不会品尝，觉得都一样好吃)。西宁人真有口福。

　　3、酿皮。那是一种做成半厘米厚的饼状的淀粉类东西，在切成条状后拌上含辣味的调料，好象香菜是不可少的。你嚼它时候的那个劲道，你就知道什么叫作好吃了。据说会吃酿皮的人喜欢厚实的，刚吃的人喜欢薄的酿皮。不过，我只吃过厚如小指粗的，觉得够有嚼头。在做的过程中，你可根据自己的口味决定调料的多寡。

　　4、血肠。是将羊血加上一些佐料灌进羊肠里做成的，吃在嘴里有点儿沙，但味道还是挺好的。西宁人说会吃血肠的人是不会让人把血肠里的血煮成全凝固状的，要的是带半流质，能喝的血肠，这样吃起来才有味。但用于招待外地人的就只能是全凝固的了，怕我们吃不惯那种口味。所以我没吃着能喝的血肠，有机会一个人一定去喝一下，尝尝那种喝的感觉。还有一种叫粉肠的，做法与血肠一样，只是将羊血换成了做豆面用的粉吧。本人觉着味道不如血肠来得正些，但也不妨一试。

　　5、糌粑。那是藏民的食品。但因青海大都是藏民区，因此，吃着糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。其做法是：先将酥油溶化在热奶茶中，然后加上适量的青稞粉，搅拌成团状后，用手捏成形状后直接进嘴吃。我们在制作过程中，得知酥油要加得多一些，奶茶要略少一点儿，这样能捏得硬些，也更好吃些。我边捏边吃，在还没成形时就开始入口品尝，第一个感觉是香，那种和南方的黄豆粉炒熟后的感觉差不多，其次是觉得那青稞粉有点儿粗，在嘴里一粒一粒的，再次是觉着有点儿干，想要就会么汤吃在感觉。这可能和个人口味有关，我喜欢吃什么都就着汤。藏民们发明的糌粑主要是为了携带方便，一个团儿，可以边捏边吃。但我觉得这种做法要在卫生条件许可的情况下才能行，必竟手不是在任何情况下都是干净的。

　　6、醪糟。和在南方被称为酒酿的差不多，只是更稀一些，也就不刺激喉咙了。还有在醪糟的基础上加上些水果做成的叫做高香汤的，也是一种美食。

西宁的小吃还有很多，如狗浇尿饼、手撕面片、烤土豆(西宁人把它叫做烤洋芋)等。特别值得一提的是，西宁的茶的品种之富，当然指的是它做成的成品，而不是说西宁出产茶叶。藏民们吃的酥油茶是很多人去了藏区后都提及的，对于它的味道，感受不一。本人以为是好喝的。它是在(nao)茶的基础上加上酥油而成。而(nao)茶在吃白条时尤其好喝，它能解羊肉的油腻。其做法是用砖茶加上一些当地的调料经水煮后，加盐而成，略带咸味，口感较为丰富，一个字，好喝。奶茶的味也是有咸味的，本人觉得是以奶为原料加水加盐煮成的，因为觉得奶的味道不及我们常喝的商品奶。

　　宁夏回族自治区美食大全

　　宁夏的餐饮兼有中原传统和回族穆斯林风味，在这里可以品尝到不腻不膻的清真菜、清真食品。

　　烩羊杂碎

　　烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。原料：新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。制法：羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。特点：红润油亮，肉烂汤辣.

　　丁香肘子

　　丁香肘子又称燎毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，味道醇厚，是银川市同福居大酒家的一道传统名菜。制作方法是：肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细，加上选料讲究，调料中的丁香浓郁袭人，风味独特，深受顾客欢迎。

　　锅盔

　　在固原有一种特色食品名叫锅盔，很受人们的欢迎。

　　提起锅盔的来历，还有一段有趣的故事。传说唐高宗李治和武则天在位时，朝廷为他俩在奉天县城北的山梁上修建合葬陵墓。当时，建筑陵莫的工程非常浩大，一下子聚集了约两三万能工巧匠和民工。为了施工安全，监工大臣请朝廷用薄铁特制了一种铁盔帽，发给民工们戴在头顶。由于工程要求紧迫，民工越来越多，吃饭成了问题。无奈，监工大臣就直接把面粉发给民工，让他们用头盔烙馍。这样，就解决了吃饭难的问题。当工程进展到中期时，武则天带着文武百官到工地察看。当时正逢吃午饭的时候，工地上飘来香喷喷的馍味。大臣拿过一片烙馍，尝了尝，觉得挺香。他就挑了一片火色均匀的拿给女皇武则天尝。武则天尝了一口，十分好吃。她把剩下的几块分给大臣和家眷们品尝，都赞不绝口。

　　其后，锅盔馍的做法传到农家，经过改进，成了今天用平底锅烙的锅盔。

　　成品锅盔外表黄白相间，内瓤起层，入口细嚼，又酥又脆，甘美香甜，久存不坏，便于外出携带。

　　油香

　　有传说说油香是在元代的时候，从古波斯传入传入中国的，油香有各种各样的种类和口味，有咸味油香，还有味道比较淡的香，甜味的也是随处可见，发酵油旋子也是和油香差不多的食品。一般，只要是回族聚居的地方，都会有使用油香的习惯。

　　宁夏羊羔肉

　　宁夏羊羔肉，肉质鲜美细腻，这里的羊肉没有那样的羊骚味儿，羊羔肉的选材也是非常有讲究的，最好的是选用胸叉、上脊骨部位的肉，然后将羊羔肉切成长方形条，接着用凉水洗干净，按照顺序摆在碗内，再辅以生姜、大葱、大蒜等等作料，喜欢的还可以再放上几粒花椒，放进蒸笼里面蒸上半个小时，最后放上桌，防醋、蒜汁等调料。