说到黄山饮食文化，不得不提到“徽菜”，徽菜身为我国的八大菜系之一，宋朝时就有了徽菜，以烹饪山珍海而出名。徽菜有200多个品种，做菜很讲究火功，追求原汁原味，做出来的菜是色、香、味俱全。
徽州人多以大米为主食，但是住在山上的农户们就多以小麦为主食。徽州吃饭习惯城乡有些区别，城里人习惯早上和晚上吃些稀饭，然而农村则早上喜欢吃些较硬的食物，徽州是个缺少粮食的地方，所以农村都很看重早饭，他们认为一天的生计在于早晨。在徽州还流行“八碗八”，每次设宴，都得摆出八碗徽州传统菜和八碗徽州土特产。
徽州人还有吃新食的习惯，就是每年收获了新稻谷后，都要抢先蒸新米饭吃，他们还把新食供给“五谷神”和祖先以保佑每年的大丰收。每当过年时，徽州还有煮粥捞饭的习惯，就是把米煮的半熟然后再捞出来放进喇叭状的容器内，还要堆成一个山尖状。 如果来到黄山，一定得品尝当地的特色菜“徽州臭鳜鱼”。虽然说的是臭，其实不然，非但不臭反而异常香甜可口，保持了鳜鱼最原始的味道，同时鱼肉和鱼刺还分离了，吃的时候不用担心被刺卡住。鳜鱼是用盐腌制的，吃的时候撒上些辣椒，滋味浓厚让人垂涎不已。当地的冬瓜饺也很出名，已有一百多年的历史了。用冬瓜和各种肉馅搭配好，然后用笼子清蒸。使得肉馅鲜美可口。
黄山人冬天喜欢吃一品锅，相传这一品锅是一品诰命夫人研制出的，皇帝吃过后都赞不绝口，“一品锅”就是皇上命名的。 黄山还有许多有名的小吃，“豆腐老鼠”就是徽州有名的小吃，虽然说是豆腐老鼠，可不是真的吃老鼠肉，而是由肉、白豆腐、作为主料，再用姜、鲜鸡蛋、盐为辅料。弄成一个白团，放入沸水中煮，煮出来后味道鲜嫩老少皆可吃，是调养病体的好食品。
说到徽州小吃“虎皮毛豆腐”是不能不提的，上过cctv《舌尖上的中国》节目，是黄山传统名菜，是利用豆腐进行发酵，像做腐乳一样，不过口感要更加好。“伏岭玫瑰酥”也是黄山很有名的糕点，用精制面粉、黑芝麻、白糖再加上玫瑰花制成，吃起来有玫瑰花的香味，在当地很受欢迎。
黄山饮食文化丰富多彩，有各种名菜和特色小吃，你若到黄山来游玩定会让你胃口大开吃个痛快。