杭帮菜源远流长，与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙菜。浙菜是中国八大菜系之一，到杭州来，一定要品尝下杭帮名菜。
龙井虾仁
选用“色绿、香郁、味甘、形美”清明前后的龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，透着淡淡的龙井香，味道鲜美。
东坡肉
薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口
相传北宋时期苏东坡任杭州太守疏浚西湖时，让家人做了红烧肉犒劳民工，为了纪念苏东坡，因此这道菜被称为“东坡肉”。东坡肉以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水，原汁未动，放在密封的砂锅中用文火焖制，烧出来的肉油润鲜红，酥烂如豆腐而不碎。
西湖醋鱼
杭州传统风味名菜，又称“叔嫂传珍”。选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色。
西湖莼菜汤
又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，鲜美可口。
西湖莼菜，又名马蹄草，水莲叶，莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和蛋白质等成分。
宋嫂鱼羹
南宋名菜，至今已有800多年历史。鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
叫化童子鸡
“叫化童鸡”也称“杭州煨鸡”，相传，古时有一乞丐(俗称“叫化子”)，饥寒交迫之中偷了一只母鸡，却无锅灶烹煮，他急中生智，就用烂泥将鸡连毛包起来，放入篝火中用草煨烤成熟，食时却异香四溢，滋味别致。现在选用优良的“越鸡”，剖洗净后填放配料，用鲜荷叶包裹，再涂以用“酒脚”(绍酒的沉淀渣汁)拌过的泥巴，经数小时的煨烤而成，荷叶的清香和母鸡的鲜香溶为一体，香气袭人，诱人食欲，流传至今。
火腿蚕豆
“火腿蚕豆”选料十分讲究，它要选用“清明见豆节，立夏可以吃”的本园早熟蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩的，连皮烹煮食用，皮软肉嫩，别有滋味。
蜜汁火方
以火腿冰糖多次浸蒸，咸甜得宜，香浓汁厚，配以莲子、青梅，色彩动人。
油焖春笋
嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是传统时令风味菜。
片儿川面
“片儿川”是杭州奎元馆制售的大众化名食面点，富有杭州地方风味，已有100多年的历史。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。
小吃：知味小笼
杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好…
小吃：葱包桧
“葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。
