厦门名小吃

答案1

　　厦门小吃地图

　　一、中山路周围的老市区
　　>1、中山路的肉棕
　　>2、九市的卤面
　　>3、大同鸭肉粥
　　>4、乌糖的沙茶面(民族路酱油厂)
　　>5、定安对面广州小食里的叉烧褒仔
　　>6、银行中心五楼及国际银行四楼的日式咖喱----雅子，咖喱的口味刹是纯正
　　>7、轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶
　　>8、中山路来雅六楼冰吧的红豆牛奶冰，十元好大一盘
　　>9、中山路“天利和”木瓜牛奶。
　　>10、鹭江宾馆的晚茶
　　>11、幸福路“小眼镜”排挡,专做酱油水。记得要下午6点以前去，不然不是没位子就是
　　没料了
　　>12、在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店：棺材板--台湾的名小吃
　　>13、吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传就是了。推荐虾面、猪
　　脚面
　　>14、九市（定安夜市，路口，第一个巷口）的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍
　　>15、银行中心附近有家海鲜大排挡，名字一时想不起来了，不过这家做的丝丁鱼饼，凉
　　拌骡肚，凉拌骡肠实在是极品
　　>16、局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒
　　>17、民立小学对面的“月华“的沙茶面和肉棕，特别时沙茶面，现在还是由80岁的月华
　　阿婆亲自配料。
　　>18、镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌鸡
　　罐、番鸭罐都加了不知道什么药材，口味绝对胜过“宝贵”之流。
　　>19、西门的土笋冻
　　>二、湖滨东西南北
　　>1、滨北的“宝贵”八宝饭（炖罐特别好）(滨北转盘附近,加油站的正对面)
　　>2、四里的沙茶面
　　>3、福联的自助茶
　　>4、市府大道边巷子里的阿发酱油水-新鲜好吃又便宜只是在路边环境不是很好
　　>5、湖滨旧货市场对面的好再来川菜馆
　　>6、湖明路潇湘湘菜馆
　　>7、湖滨南老知青的纤丝驴肉
　　>8、白鹭洲大酒店的鸡软骨、还有种海苔加着怎么去做的对虾
　　>9、欢乐园的鸦片鱼头还有那小菜里的鸡爪
　　>10、亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲,亚珠的－小鲍捞饭
　　>11、金永福的酱海螺肉、蟹虎串烧；福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭…
　　>12、滨南路北方人独一处的烤养小腿,味道很正哦
　　>13、柄豆干：在胡滨四里菜市场的南段除了柄豆干之外还可以柄鱼、虾等等
　　>14、厦门六中的牛肉更，现已经迁到阿朱餐厅隔壁
　　>15、滨北挨近市处的巴西烤肉（近二十种肉）
　　>16、滨北中行后头的客家菜（怎么也记不得店名）
　　>17、振业大厦对面的西安小吃：凉皮很好
　　>18、百味鲜的－水煮桂花鱼
　　>19、感光厂斜对面的同安老店，门口只写着封肉、鱼头汤、煎蟹，里面的鱼头汤实在鲜
　　得可以
　　>三、禾祥东西路
　　>1、糊涂火锅的青椒鸡（繁荣广场）
　　>2、好好啃大骨头是在湖滨南建行红楼边上的路口进去
　　>3、逍遥津徽菜（国贸广场和汇禾新城之间）
　　>4、鱼樵耕读里头的锔饭
　　>5、小城故事附近的山里人家闽北菜馆
　　>6、奔马饮食店的酱排套餐，8元/份，可以和无锡酱排相比美
　　>7、禾祥路上海汤包的汤包配剁骨肉汤
　　>8、和祥东二娃的水煮活鱼
　　>9、禾祥东奔马对面的客家菜
　　>四、文灶
　　>1、鑫安宾馆后面的荣记深海鱼（鱼皮熬粥20元/份，注：深海鱼油很有营养）
　　>2、荣记深海鱼一旁的牛庆牛肉，里头的牛肉和溪鱼都相当不错
　　>五、莲花
　　>1、莲花二村：市场附近的韩国料理，地道又便宜。
　　>2、莲花菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆，羊羔肉和丁丁炒面
　　>3、烤肉：位于莲岳里科技幼儿园边。晚上7：00以后才营业。他的烤鸡翅和豆干
　　>4、甜点以莎诺西餐厅（圆山酒楼一楼）做得最好，尤以“提拿米酥”为我至爱。
　　>6、莲花厦融宾馆后面的西域食府的大盘鸡
　　>7、莲花盈翠一条街里有一家卖咖喱鸡饭，是一个印泥老华侨开的，做的很地道，而且咖
　　喱都是从印泥带回来的或者用带回来的原料自己加工的，可惜现在老人去世了，总感觉咖喱
　　的味道越来越象超市买的。
　　>8、莲花西新疆食府的馕
　　>9、宝龙上海餐馆的油炸冰淇淋
　　>10、菲律宾领事馆对面的不二斋面馆：豆花，面，烧饼，酱牛肉
　　>11、菲律宾领事馆对面的一家最小的、最不起眼的东北菜馆很好吃
　　>12、香江花园一楼的内蒙食府：怪味羊腿
　　>六、湖里
　　>1、湖里:水上乐园附近广东客家菜馆
　　>2、湖里活鱼街靠建行路口的冬粉鸭店的盐水鸭很好吃，虽然和南京盐水鸭已经完全不同
　　，味道还是可以的，推荐爱啃鸭头的尝试。
　　>3、湖里菜市场的阿强卤面
　　>4、湖里芙蓉苑一条街上有很多好吃的。
　　>七、莲前
　　>1、金鸡亭附近的遵义羊肉粉
　　>2、金尚禹洲花园里有龙岩的清汤粉和牛肉丸
　　>3、金鸡亭里面，去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗。
　　>4、永定驻厦办上面的龙岩特色菜
　　>八、江头、莲岳、松柏
　　>1、银鹭，（同安人开的，象沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级，熬鱼翅的沙锅就
　　是街边卖的，几元一个的土锅。又大又土。经常去都满座。结帐---别人结的--常常是1、2
　　千元。不过倒也货真价实）。
　　>2、彩虹花园对面停车场里“渝园”川菜馆的水煮活鱼
　　>3、京闽酒店南侧民居的一楼咸稀饭：纯属闽南口味，稀饭是一粒一粒的，不像粥那么
　　粘汤头的味道很好，饭粒有嚼劲。
　　>4、屿后北里车站后的小巷子里的卤面
　　>5、冬粉鸭：京闽酒店对面的阿亮大排挡。正宗的石码五香
　　>6、牛肉汤：在松柏扁食嫂和妙香面食的中间
　　>7、梅菜扣肉：松柏天香阁馆子的菜。“南乳空心菜”和“椒盐丝丁鱼
　　>8、长青路路口的诊所南侧台湾肉圆，推荐他的肉圆、简餐和肉羹汤
　　>9、广州茶点：长升酒店酒店一楼
　　>10、长青路和湖滨北路交叉口在湖滨北路上有家灌口卤味的，鸡爪很好
　　>11、思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店，不错的。
　　>12、京闽中心边上的西安小吃：羊肉泡馍
　　>13、国贸斜对面，玉凌阁。很好吃的杭州菜
　　>九、鼓浪屿
　　>1、龙头鱼丸汤
　　>2、黄金香肉松
　　>3、麻糍（新华书店）厦门风味小吃

　　厦门的风味小吃久负盛名，发展至今已有200余种，其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、蚝仔煎、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱米果、炒条；甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸麻花、栗米炸、炸枣、炸蒜、面茶等最为长盛不衰。而且，不少具有传统特色的小吃名点，逐渐演进为精致、小型、高档、多样化的菜肴而跃上正规宴席，登上雅之堂。

　　1、蚝仔煎
　　蚝仔煎为厦门最具风味的传统大众化名点。它以鲜牡蛎为主料，掺入适量的地瓜粉，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。

　　2、油葱火果
　　油葱火果以其柔韧细腻，鲜甜爽口，芳香美味而深受人们喜爱。其制作先要磨、拌好米浆，然后配好绒料，有猪腿肉丝、葱白、荸荠，再加一研碎的扁鱼、虾攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食盐等等，而后再将已拌匀的米浆倒入碗里，并洒下葱油和调匀的鸭蛋液，如果是加料的还可另加入虾米、熟栗子、香茹等料。该点也可进行蒸炊，吃时，调上沙茶、辣酱、蒜泥、桔汁等。

　　3、薄饼
　　薄饼又称春饼。其饼皮薄而柔韧，鲜美可口，油而不腻。每逢“清明节”、“三月节”、“春节”等节日，许多地方都有吃薄饼习俗。烹制薄饼菜的方法是：将适量的各种荤素菜料煎炒焖熟后，调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。卷薄饼时，若在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后乘热吃更有滋味。如果把卷好的薄饼油炸就成为“炸春卷”，另有一番滋味。

　　4、韭菜盒
　　韭菜盒是厦门、闽南和台湾民间的传统佳点。厦门的韭菜盒早负盛名。其主要原料为瘦肉、豆干、韭菜、红萝卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，讲究开头与火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，内馅鲜美，吃起来香脆可口。

　　5、虾肉面
　　虾肉面以虾为主料，具有味道香醇鲜美可口之特色。旧时较有名的是开设在思明北路的“章记”虾面店和赖厝埕的虾面店。烹制虾面关键在于虾汤的调制，要将虾洗净，剥掉虾头、虾壳；然后捣碎，反复洗出虾汁，滤渣后，将虾汁面倒入炸葱头油的锅里滚沸成虾汤，再和之以猪骨汤，即成色泽赤红、味道鲜美的虾面汤。

　　6、烧肉粽
　　厦门的烧肉粽在港台及东南亚一带颇有名气，其中以“好清香“的烧肉粽最为闻名。其制法五关：第一关是选料要精，第二关是精工细作，第三关要掌握好火候，第四关是配好蘸料，第五关烧好的肉粽要随时保持热度，只有热吃才有香味扑鼻之感。

　　7、炸五香
　　炸五香既是小酌佳点，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作较为简便，不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯，在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白切片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀，再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤黄色即成。

　　8、土笋冻
　　土笋冻是用海产的“笋”（厦门人叫“土蚯”）加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道。

　　9、炒面线
　　炒面线为厦门早期的“全福楼”和“双全酒家”几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴，它的烹制方法是：把面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上等用，还得将炸好的面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上待用，在下锅同配料和炒之前，还是将炸好的面线放入开水锅里过氽一下去咸方可。

　　二、列入中华名小吃的厦门风味小吃

　　1、厦门黄则和花生汤
　　黄则和花生汤店系以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店始创于1951年，至今已有48年历史，不仅在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。
　　黄则和花生汤取料精细，泡发考究，烧煮时间及火候恰到好处。其中成品具有花生片完整无缺、清香酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特色，曾获1986年福建省小点比赛“金奖”殊荣。我国著名经济学家于光远解放初期和近期先后两次到过厦门，都特地光临品尝花生汤，对黄则和花生汤的美味大加赞赏，给予高度的评价。

　　2、厦门好清香烧肉粽
　　厦门“好清香”座落于厦门市大元路32号，旧称“赖厝埕”，1940年王朝基先生创办，以经营饶有风味的“烧肉粽，”、“芋包”等小吃驰名中外。
　　厦门好清香大酒楼数十次应邀于日本、新加坡、菲律宾、香港及省内外的大宾馆、酒店举办厦门风味美食节；多次在全国烹饪大赛上荣摘金、银、铜、名优奖，成为风格独具的“中华老字号”。
　　厦门“好清香烧肉粽”，50多年来，以“三精”取胜（精选、精配、精制），不断至美，以味浓鲜香、油而不腻、糯软爽口，芳香扑鼻，别有一番风味，赢得市民和海内外侨胞由衷厚爱，以致有“不到好清香，枉费鹭岛行”之赞语。

　　3、厦门吴再添沙茶猪肉面
　　厦门吴再添小吃店座落于厦门市大同49号，以本市擅长烹制厦门风味小吃名师吴再添姓名为店名。小吃荟萃厦门名点风味小吃于一炉，有其富有浓郁独特的乡土风味而蜚声海内外。
　　厦门“吴再添沙茶猪肉面”是闽南地区备受喜爱的名品小吃。闽南气候温和，四季如春，不论春厦夏秋冬食用沙茶猪肉面均适中。这道小吃特点是肉鲜嫩脆，面条柔润爽滑，汤甘甜、香辣，增人食欲。

　　花生酥

　　花生酥是厦门著名的中式糕点，又名“贡糖”。主要原料是花生仁和砂糖，制作时先将花生仁炒熟去膜，和糖煮过，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。食用时，应小心剥去包装纸，轻轻故人口内，入口即化，甜而不腻，香可喷颊，除呷茶时品尝，亦可作咸光饼等面点的夹心料，产品远销国内外。

　　龙眼

　　眼是同安的特产，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。过去是上奉封建帝王的贡品，现在是中外游客竞相争购的佳果。同安是全国六大龙眼产地县之一，现有上百个品种，种植面积3000万平方米，生产的龙眼远销国内外。

　　漆线雕

　　漆线雕是厦门历史悠久独远销东南亚各国。具特色的民间工艺漆线雕是以精细的漆线品.自唐代彩塑兴盛经特殊的制作方法缠以来，漆线雕便被绕出各种金碧辉煌的人应用于佛像装饰。物及动物形象，尤以民早在几百年前漆线间传统题材，如龙凤、雕像就驰誉中外，麒麟、云水、缠枝莲等为多。过去，漆线雕大都只限于木本，漆篮和戏剧道具上。近年来，已发展到装饰在盘、瓶、炉、等瓷器和玻璃器皿上，琳琅满目，美不胜收。

　　目前，厦门工艺美术厂把漆线雕与陶瓷结合起来，创作、生产了线条陶瓷作品。如线条瓷塑《郑成功》，参加了全国工艺美术展览，并被选送到日本展出，获得好评。

　　小件漆线雕工艺品用绫缎制成盒子包装，小巧玲珑，便于携带，是旅游纪念、馈赠亲友的佳品。

　　青果

　　即橄榄，有润喉、解毒之效。三十年代，厦门药店怀德居以青果配上名贵中药制成橄榄碱出售，因药味太浓，生病的人才吃。后来颜家春蜜饯铺把它改制成具有药效的食品——甘草蜜饯，取名青津果，厦门人叫“青果鼓”，食后津香弥喉，止晕止吐。

　　文昌鱼

　　昌鱼是厦门的名贵特产，俗名鳄鱼虫，它的主要产地在厦门市同安县刘五店，并因刘五店海屿上有个文昌鱼阁而得名。刘五店是世界上唯一的文昌鱼场；近年来在厦门的岛东部的前埔村与大担之间，又发现文昌鱼的新渔场。厦门文昌鱼体形小，只有三四厘米至五六厘米长，每千克有近万尾之多，全身半透明，头尾两头尖，国外又称“双尖鱼”，是高级的食用蛋白，其蛋白含量达70%，而且含有多种无机盐和碘质，肉质鲜嫩，味道清津甜美，制成干品，可存放一二年。

　　厦门药酒

　　厦门药酒历史悠久，其中万全堂、春生堂、松筠堂三种药酒，都有2叩多年历史。药酒是药材和酒的融合体，具有药的疗效，酒的作用。厦门酿酒厂生产的药酒，除万全堂、春生堂、松筠堂的传统产品外，还增加了固本药酒、卫元药酒、月桂补酒、乌鸡白凤酒、鹿茸真补酒等品种。

　　厦门珠绣

　　厦门珠绣是具有独特艺术风格的装饰性工艺品。以新颖别致、富丽堂皇、光彩夺目见称，已有一百多年的历史。

　　厦门珠绣产品有珠拖鞋、珠挂图，珠绣包等一百多个品种。这些产品均采用闪亮夺目，五彩缤纷的玻璃珠子和电光胶片，运用凸绣、平绣、串绣、粒绣、乱针绣、竖针绣、叠片绣等传统的工艺手法、绣制出浅浮雕式图案。全珠图案构图严谨、密不容针；半珠图案优雅秀美，清新悦目。

　　珠绣挂图《厦门海堤》、《南京长江大桥》、《龙凤戏珠》等，构图清新，设色柔和，景物逼真，层次分明，参加过全省、全国工艺美术展览，并被选为礼品赠送国际友人。

　　珠绣拖鞋，绣工考究，样式大方，品种多样，穿着舒适。有的鞋面纯系玻璃珠子绣成，有的则在丝绒面上用彩珠绣成珍禽花卉等各色图案，绚丽多彩，柔软舒适，尤其是夜间穿用，在灯光照射下，熠熠闪烁，光彩耀人。厦门珍珠拖鞋，以其设计新颖，造型别致，工艺精细，风格独特，受到国内外客商的好评。

　　馅饼

　　馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品，料精工细，系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成。制作时，绿豆蒸酥去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼饼皮香酥油润，馅科冰凉清甜。厦门馅饼以庆兰斋最为著名。近年来，鼓浪屿食品厂正迎头赶上，并将馅饼制成中秋会饼，供人们中秋节“。